Wir von Wellicious machen nicht nur gerne Sport und Yoga. Wir leben auch gerne gesund. Das ist auch der Grund, warum wir während unserer Reise durch Lima so fasziniert von der peruanischen Küche sind. Unsere Wellicious-Gründerin Heike, die zur Hälfte Peruanerin ist, erklärt, was peruanisches Essen so lecker und gesund macht.
Die peruanische Küche ist bekannt für ihre reichhaltigen Aromen, ihre vielfältigen Zutaten und ihre gesundheitlichen Vorzüge. Hier erfährst Du, warum die peruanische Küche als besonders gesund gilt:
1. Vielfältige Zutaten:
Die peruanische Küche verwendet eine breite Palette von Zutaten, von denen viele sehr reich an Nährstoffen sind. Dazu gehören:
Die peruanische Küche verwendet eine breite Palette von Zutaten, von denen viele sehr reich an Nährstoffen sind. Dazu gehören:
- Quinoa: Ein wahres Superfood, bekannt für seinen hohen Proteingehalt und seine essenziellen Aminosäuren.
- Kartoffeln: In Peru werden über 3.000 Kartoffelsorten angebaut, von denen viele reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind.
- Cuy (Meerschweinchen): Eine traditionelle Quelle für mageres Eiweiß.
2. Frische und regionale Produkte:
Die unterschiedlichen Klimazonen und Regionen Perus ermöglichen den Anbau einer großen Vielfalt an frischem Obst und Gemüse. Wichtige Zutaten wie Avocados, Tomaten und Paprika werden häufig verwendet und liefern Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
2. Frische und regionale Produkte:
Die unterschiedlichen Klimazonen und Regionen Perus ermöglichen den Anbau einer großen Vielfalt an frischem Obst und Gemüse. Wichtige Zutaten wie Avocados, Tomaten und Paprika werden häufig verwendet und liefern Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
3. Die Verwendung von Superfoods:
Peru ist die Heimat zahlreicher Superfoods, wie zum Besipiel:
- Maca: Bekannt für seine steigernde Wirkung von Energie und Ausdauer.
- Chia-Samen: Reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Eiweiß.
- Açaí-Beeren: Vollgepackt mit Antioxidantien und gesunden Fetten.
4. Kräuter und Gewürze:
4. Kräuter und Gewürze:
Die peruanische Küche ist reich an Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Aji Amarillo (gelbe Chilischote) und Huacatay (schwarze Minze). Diese Zutaten sorgen nicht nur für einen lebendigen Geschmack, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie z. B. entzündungshemmende Eigenschaften und eine verbesserte Verdauung.
5. Ausgewogene Ernährung:
Traditionelle peruanische Gerichte enthalten oft ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, Kohlenhydraten und Gemüse. Die Gerichte sind so konzipiert, dass sie gesund und nahrhaft sind - und so die Gesundheit und das Wohlbefinden fördern.
6. Frische, ein besonderer KPI unserer Kultur:
Wir Peruaner legen in unserer Küche großen Wert auf Frische und verwenden häufig regionale und saisonale Zutaten. Dieser Fokus auf Frische sorgt dafür, dass die Gerichte nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich sind.
7. Meeresfrüchte:
Die ausgedehnte Küste Perus bietet Zugang zu einer Vielzahl von frischen Meeresfrüchten, die in vielen Gerichten eine Grundzutat sind. Meeresfrüchte sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und wichtigen Vitaminen und Mineralien.
8. Traditionelle Zubereitungsmethoden:
Viele peruanische Gerichte werden nach traditionellen Kochmethoden zubereitet, die den Nährwert der Zutaten erhalten. Techniken wie Grillen, Dünsten und langsames Garen sind üblich, um die natürlichen Aromen und den gesundheitlichen Nutzen der Speisen zu fördern.
Der Schwerpunkt der peruanischen Küche liegt auf frischen, vielfältigen und nährstoffreichen Zutaten. In Kombination mit traditionellen Kochmethoden ist die peruanische Küche eine fantastische Wahl für alle, die sich gesund und schmackhaft ernähren möchten.